Mix total – Croissant

Mix Total – Croissant este un premix profesional creat pentru obținerea cornurilor clasice, cu miez aerat și crustă rumenită. Produsul este potrivit pentru cofetării și patiserii care doresc standardizare, eficiență și rezultate uniforme la producția de croissante.

Rețeta simplifică procesul de fabricație și asigură consistență între loturi, oferind un aluat elastic și ușor de laminat. Ideal pentru cornuri simple sau umplute cu cremă de cacao, arahide sau alte umpluturi termostabile.

Avantaje produs

Preparare rapidă și eficientă
Textură fină și miez aerat
Rezultate consistente și volum optim
Ideal pentru cofetării și patiserii
Se combină ușor cu diverse umpluturi

Mod de preparare

Preparare: Se amestecă ingredientele, mai puțin margarina, timp de 5 minute la viteză mică. Se adaugă margarina și se mixează încă 6 minute la viteză mare. Aluatul se laminează și se dă la rece timp de 1 oră.

Dospire: 38–40°C, umiditate relativă 75–80%, cca 90 minute. Se injectează cu cremă de cacao termostabilă DELICE simplă sau cu arahide.

Coacere: 190–200°C, cca 18–19 minute, cu abur 10 secunde.

Mix Total – Croissant este soluția ideală pentru cofetării și patiserii care doresc cornuri pufoase, aromate și cu aspect profesional.